先日は野菜盛り沢山なタルカリを紹介しましたが、
本日はキャベツのタルカリ
ベンガル語で「バンダコピタルカリ(বাঁধাকপির তরকারি)をご紹介。
বাঁধাকপির = キャベツ (Bandhakobi)
তরকারি = 野菜の炒め煮料理 (Tarkari)
パンチフォロンは野菜との相性が本当に良いので、
野菜不足解消に大助かりです。
タルカリとは何か、というお話については
先日の記事で触れておりますので
ご興味ありましたらそちらをご覧いただけると幸いです。
では、レシピをば。
材料・作り方
【材料】
キャベツ…1/2個 (1cm程度にカット)
玉ねぎ…1/2個 (スライス)
トマトジュース…50〜100ml
パンチフォロン…小さじ1
にんにく…1片
しょうが…1かけ
ターメリック…小さじ1/2
塩・コショウ…適量
【作り方】
①油を引いて熱したフライパンにパンチフォロンを入れ、テンパリングする (焦げないよう常にへらでかき混ぜる)
②マスタードシードがパチパチ鳴りはじめたら、玉ねぎ、にんにく、しょうがを加えて炒める
③玉ねぎがしんなりしてきたら、キャベツを投入し、全体をかき混ぜる
④全体が馴染んだらトマトジュース、ターメリック、塩を加えて蓋をし5〜10分程度中火で蒸し煮にする
⑤時間が経ったら蓋を外し、さらに煮詰めて完成
作り方はとてもシンプルですが、味は絶品。
とろっと煮詰まったキャベツがえらく美味しい…
多めに作って作り置き…のつもりでしたが、
キャベツ1/2個ぺろっと食べてしまいました。笑
いかがでしたか
トマトの旨味とキャベツの甘み、
そこにスパイスの香ばしさが加わって
とんでも美味しいキャベツ料理になります。
刺激のあるスパイスは入っていないので、
お子様でも美味しく食べられると思います。
ベンガルスパイスで作る絶品キャベツ料理
是非お試し下さい。
