料理日記 30 / 白菜と鶏肉のターメリックスープ

シンプルなスパイスで作るレシピシリーズ。

今日は、ターメリックと仲良くなれる、
「白菜と鶏肉のターメリックスープ」をご紹介します。

今回使用するスパイスは
・ターメリック
・クミンシード

です。

今回も、極力簡単に作れるように…ということで、
材料を全て鍋に入れて煮込むだけでできます。

ココナッツミルクを入れる事で、
ほっこりまろやかな仕上がりになります。

では、参考までにレシピをば。

材料・作り方

【材料】
・鶏肉…120g
・白菜…1/4個 (食べやすいサイズにカット)
・ココナッツミルク…200ml
・水…100ml
・にんにく…1片
・ジンジャーパウダー…小さじ1/2
・ターメリック…小さじ1/4
・クミンシード…小さじ1/2

・塩・コショウ…味をみて適量

【作り方】
①材料を全て鍋に入れ、全体をかき混ぜる



②蓋をして弱〜中火で30分ほど煮込み、塩・コショウで味を整えたら完成
(時々様子をみてかき混ぜる)


いかがでしたか

ターメリックのマイルドな苦みと爽やかな芳香が
クタクタに煮詰まった甘い白菜と
旨味の詰まったチキンスープの味を
びしっと決めてくれます。

ターメリックのみでも十分美味しいですが、
クミンシードを加えると、より香りが豊かになって
美味しく食べられます。

個人的な好みでココナッツミルクを使用しましたが、
牛乳、豆乳、コンソメ、鶏ガラ…
どれでも美味しく食べられますので
お好みでアレンジしてみて下さい。

スパイス買ってはみたけど、持て余している…
という方に、少しでも参考になると幸いです。

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