料理日記 59 / 八朔マーマレード

好きな果物は何ですか。と問われると、
まずデーツ、ブルーベリー。

でも、バナナも好きだしパイナップルも捨てがたい。
オレンジも好きだし、キウイもぶどうも好き。
…といった具合になかなか絞れないわけです。

しかし、好きな柑橘フルーツは何ですか
と問われたら、
1位 はっさく
2位 グレープフルーツ

です。

幸いなことに八朔は冬、グレープフルーツは夏が旬なので、
スーパーでどちらを買うか迷わないのがいいところ。

ということで、本日は
「八朔マーマレード」のレシピをご紹介します。

今回の料理は、写真が綺麗に撮れて嬉しいです。
ガラス細工みたい。

先日、温州みかんの皮で蜜柑味噌を作りましたが、
今回は嗜好を変えてスイーツ系のリメイクです。

蜜柑味噌のレシピはこちら。

苦味好きにはたまらないほろ苦いジャムです。
材料は八朔の皮、はちみつ、水だけのシンプルさで
お砂糖やレモン汁は使いません。

それではレシピをば。

材料・作り方

八朔マーマレード
Print Recipe
分量 下準備
約150 g 5
調理 所用時間
15 20
分量 下準備
約150 g 5
調理 所用時間
15 20
八朔マーマレード
Print Recipe
分量 下準備
約150 g 5
調理 所用時間
15 20
分量 下準備
約150 g 5
調理 所用時間
15 20
材料
分量: g
作り方
  1. 鍋に材料を全て入れて火にかける
  2. 水分が飛ぶまでヘラでひたすらかき混ぜながら煮詰め、はちみつ程度に粘度を帯びたら火を止めて完成。 保存する場合は煮沸消毒した瓶に詰め替える。
レシピのメモ

熱が上がるとどんどん吹き上がってきますので、ひたすら混ぜつつ、火から遠ざけつつ
温度を調整しながら吹きこぼれないよう注意してください。

吹きこぼし防止と、焦げ付き防止に常にヘラで根気強く混ぜるのがコツです。

雑談 -よく買う果物-

1人暮らしの時に常備していた果物は
・デーツ (1〜3kg単位で常備)
・ブルーベリー (2kgの袋で買って常備)
この2つは毎日食べていて、今も常備されています。

常備というほどではないけど、よく購入していたのは
・バナナ
・りんご
・ぶどう
・オレンジ
・グレープフルーツ
・パイナップル
・はっさく
・柿
・梨
…などなど。

こうして羅列すると結構食べていたんだなと思います。
生の果物が好きなので週に3〜4個は食べていたと思います。

上記にみかんが無いのは、1人で食べるには1袋が多かったからです。
温州みかんも、もしバラで売られていたら買っていたと思います。

そんなわけで、みかんを買う機会はほとんどありませんでしたが、
八朔は旬が訪れると毎日のように買って帰っていました。
今年買った八朔は割とジューシーで甘かったですが、
個人的には水分控えめ、苦味強めのサックサクのやつが好きです。

何が言いたいのか迷子になりましたが、
生の果物が好きだ。そして八朔が大好きだ。
というお話でした。

いかがでしたか

お菓子作りやヨーグルトに入れるのはもちろん、
紅茶に添えたり、サラダに入れたり、お肉と一緒に煮込んだり、
かなり汎用性が高い調味料になります。

八朔は「詐欺か」と突っ込みたくなるぐらい皮が分厚いんで
捨てずに全部まるごと美味しくいただきましょう。

最後まで読んでいただきありがとうございました。
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