今回のレシピは低温調理を使いますが、これによって調理が楽になるというよりは ・お肉を柔らかいまま仕上 …
料理日記 165 / 豚こま肉とごぼうのしぐれ煮 (低温調理と併用)
低温調理
料理日記 148 / 豚こま肉とひじきのごま醤油和え(低温調理)
先週まで腕の調子が芳しくなかった黒澤ですが、この手の症状は病気というより筋肉の炎症だろうということで …
料理日記 34 / 鶏むね肉のソーセージと乳酸発酵ピクルス
・鶏むね肉ソーセージ (大葉 / イタリアンハーブ)・乳酸発酵ピクルス 今回も、レシピ記事というより …
料理日記 25 / タマリンドポークアドボ
エスニック ＆ タマリンド祭り11月のテーマだったはずが、気付いたら12月になっていたんですがこれ如 …
料理日記 22 / タマリンドチキン
先日の小話でちらりと触れましたが、タマリンドペーストを多めにこしらえまして。 ちょうど今月はアジアの …
料理日記 12 / …3種類の調理法で栗を蒸した話 (土鍋・炊飯器・低温調理器)
3種類の調理法で栗を蒸した話。 先日、群馬県へ森林浴に行きまして、その帰りに立ち寄った道の駅に、とて …
おうちで世界旅行 / 16日目 トルコ キョフテ (köfte)
おうちで世界旅行 16日目 トルコ キョフテ (köfte) あっちへ行き、こっちへ行きしているおう …
おうちで世界旅行 / 10日目 ラオス オッカイ
10日目 ラオス オッカイ 料理名の由来が解読できず…ラオスの使用言語はラオ語で、 カイ(ໄກ່) …
おうちで世界旅行 / 9日目 フランス ブフ・ブルギニョン (bœuf a la Bourguignonne)
9日目 フランス ブフ・ブルギニョン (beef Burgundy / bœuf a la Bour …
おうちで世界旅行 / 7日目 クロアチア チェヴァブチチ(ćevapčići)
7日目 クロアチア チェヴァプチチ (ćevapčići) The 肉！The B級グルメ！ という …
おうちで世界旅行 / 4日目 ベルギー カルボナード・フラマンド (Carbonade flamande)
4日目 ベルギー カルボナード・フラマンド (Carbonade flamande) “ …