・鶏むね肉ソーセージ (大葉 / イタリアンハーブ)・乳酸発酵ピクルス 今回も、レシピ記事というより …
料理日記 34 / 鶏むね肉のソーセージと乳酸発酵ピクルス
低温調理
料理日記 22 / タマリンドチキン
先日の小話でちらりと触れましたが、タマリンドペーストを多めにこしらえまして。 ちょうど今月はアジアの …
料理日記 12 / …3種類の調理法で栗を蒸した話 (土鍋・炊飯器・低温調理器)
3種類の調理法で栗を蒸した話。 先日、群馬県へ森林浴に行きまして、その帰りに立ち寄った道の駅に、とて …
おうちで世界旅行 / 16日目 トルコ キョフテ (köfte)
おうちで世界旅行 16日目 トルコ キョフテ (köfte) あっちへ行き、こっちへ行きしているおう …
おうちで世界旅行 / 10日目 ラオス オッカイ
10日目 ラオス オッカイ 料理名の由来が解読できず…ラオスの使用言語はラオ語で、 カイ(ໄກ່) …
おうちで世界旅行 / 9日目 フランス ブフ・ブルギニョン (bœuf a la Bourguignonne)
9日目 フランス ブフ・ブルギニョン (beef Burgundy / bœuf a la Bour …
おうちで世界旅行 / 7日目 クロアチア チェヴァブチチ(ćevapčići)
7日目 クロアチア チェヴァプチチ (ćevapčići) The 肉！The B級グルメ！ という …
おうちで世界旅行 / 4日目 ベルギー カルボナード・フラマンド (Carbonade flamande)
4日目 ベルギー カルボナード・フラマンド (Carbonade flamande) “ …