目次
今日は2人とも家事をサボる日、ということで夕飯を外食で済ませたので
過去の2人ごはんでお茶を濁します。
・ドライカレー (コンソメの出汁殻使用)
・緑黄色野菜のサラダ
・きのこのきんぴら
・パプリカとブロッコリーのフリッタータ
・デーツとくるみのキャロットラペ
・かぼちゃプリン
・新高梨
お茶を濁すとは言っても、
これを作ったのはもう2年近く前です。(マジ…？)
時の流れの速さには驚くばかりです。
話はそれましたが、この日の献立は
前日ハロウィンをやったときの残り物と
偶然作り置きしていたおかずを寄せ集めたものです。
ちなみに、その前日の料理はこちら。
料理について小話
◆ドライカレー (コンソメの出汁殻リメイク)
ドライカレーは、コンソメの出汁を取った時に
発生した出汁殻をリメイクしたものです。
旨味こそ控えめであるものの、油分が少なくあっさり食べられるので
むしろこっちの方が美味しく感じるぐらいです。
もしひき肉を使用して出汁を取った際は
ドライカレーへのリメイクがお勧めです。
巣用スパイスはS&Bのもので十分ですが、
もし組み合わせる場合は、パウダースパイスを大まかに
コリアンダー：4 (2人前で小さじ1目安)
クミン：2
ターメリック：1
ガラムマサラ：２
カイエンペッパー：お好み
の比率で加えて塩・こしょうで味を整えれば立派なカレーになります。
その他はシナモンスティックやローリエ、クミンシード
ニンニク、生姜などお好みの食材で楽しんでください。
◆デーツとくるみのキャロットラペ
ひたすらにんじんを千切りして、調味料を混ぜるだけの
いわば手抜きレシピです。
手抜きながら、食材の風味と調味料の味がしっかり馴染むと
下手な肉料理よりもよっぽど美味しく変身するので
大変重宝するおかずでもあります。
参考までに使用した食材を記載します
【材料】
人参…1本
デーツ…3~5個
くるみ…お好みで
パセリ (飾り用)
★調味料
レモン汁…大さじ1
ハチミツ…大さじ1
オリーブオイル…大さじ1
塩…少々
◆かぼちゃプリン
かぼちゃのプリンは過去にハロウィンの時期に更新したレシピの
スパイス抜きバージョンで作ったものです。
素朴な甘さと、もったりしたテクスチャが
かぼちゃの風味とよく合うスイーツです。
砂糖・卵・牛乳は不使用でできる簡単なレシピなので
できるだけカロリーを抑えておやつが食べたい時におすすめです。
寒天はゼラチンと比べて硬化が早いことと
失敗が少ないのがいいですね。
おまけに食物繊維も豊富という優秀さ。
ダイエットしていた時期は、無糖のコーヒー寒天を作って食べていました。
懐かしい。
◆新高梨
新高梨は職場の上司がお裾分けでくれたもので、
1玉1kgもする大きな品種です。
少し硬めのシャコっとした食感で、甘さもしっかりありました。
食感のある梨が好きなので個人的にはハマりました。
スーパーで見かけてもなかなか買う決心がつかない
品種でもあったので、食べるきっかけをいただけて
とてもありがたかったです。
本当に美味しかったので、また見かける機会があれば
買って食べたいです。
いかがでしたか
例によって取り止めのない内容になりましたが、
少しでも暇潰しの材料になっていれば幸いです。
去年はハロウィンのハもなかったので、
今年も同じく何もやらないと思いますが
秋の味覚は楽しみ尽くしたい所存です。
