まだまだ続くかぼちゃ料理。
これだけやって、予定にハロウィンのハの字も無いのがシュール。
秋の味覚×スパイスレシピ
本日はイエメンのスパイス「ハワイジュ / حاوايج」を使った
かぼちゃのシチューをご紹介します。
ハワイジュは、過去に
・スパイシー版ハワイジュ
・スイートハワイジュ
の2種類のブレンドレシピを公開しています。
食べたい味に合わせて、お好きな方でどうぞ！
スパイシー版で作ると辛口でカレーに近い味わいになります。
スイートハワイジュで作れば、シチューらしい
甘くて優しい味に仕上がります。
気分に合わせて、スパイスを使い分けてみてください。
材料・作り方
【材料】
蒸しかぼちゃ…1/4個 (皮を除いて120〜150g)
牛乳…200ml
玉ねぎ…1/2個(みじん切り)
にんにく…1片 (みじん切り)
しょうが…1片 (みじん切り)
ハワイジュ…小さじ1～
にんじん…1/2個 (お好みのサイズで)
塩…適量
コショウ…適量
パセリ…飾り用
ハワイジュは上述の通り、カレーのような風味に仕上がります。
スイートハワイジュは、にんじんとの相性がいいスパイスなので
是非とも入れることをオススメします。
【作り方】
①蒸しかぼちゃと牛乳をブレンダーにかけて滑らかにし、ペーストを作っておく
②熱した鍋に玉ねぎ、にんにく、しょうがを投入し、香りが立ち茶色く色づくまで中火で炒める
③全体が色づいたら①を投入し、へらでかき混ぜながら弱火で2〜3分熱を加える
④にんじんとハワイジュを加える。焦げ付かないようかき混ぜながら、にんじんが柔らかくなるまで中火で煮込む
⑤塩、コショウで味を整え、仕上げにパセリを飾って完成
いかがでしたか
スパイスで楽しむかぼちゃのシチュー。
どちらのスパイスを使っても、相性抜群です。
スパイシーハワイジュでピリッとホットに食べても、
スイートハワイジュでほっこり甘く食べても。
どちらも、寒い季節に有り難い1品です。
是非お試し下さい。
