我が家は基本的に買い出しは週に1回ですが、
それに伴ってお肉類はまとめて購入して
冷凍ストックしています。
近くのスーパーでは鶏胸肉が1.5キロ弱入った
パックが手頃で入手できることもあり大変重宝しています。
冷凍する際は使いやすいよう1口サイズにカットして
大体200gずつに分けて冷凍していますが、
そこで取り除いてしまうのが鶏皮。
もちろん、鶏皮も大切で貴重な食材ですので
捨てるようなことはせずそのままカリカリに焼いて
鶏皮せんべいにして食べることが多いです。
これがもう言わずもがなめちゃくちゃ美味しいんですが、
ただ一つ残念なのが油の飛び跳ねです。
油だけならまだしもまれに皮まで弾け飛んで
掃除が大変なことになるので、
どうにか掃除せずに済む料理に昇華したいな…
ということで本日は
「鶏皮とひじきの炊き込みご飯」
を作ったのでメモです。
これなら炊飯器に入れてスイッチ1つでできるし、
炒める工程はないので油はねもありません。
鶏皮は脂がとても多い部位ですが、
炊飯する前に一度茹でて脂を落としてから
調理するのでいくらかカロリーを抑えられます。
また、鶏皮を茹でた汁は鶏の旨みが詰まっているので
そのままスープや煮込み料理に使うと食材を無駄なく
活用することができます。
脂質も身体に大切なエネルギーですし
なにより大切な命をいただいているので、
捨てずに美味しく食べましょう。
それでは参考までにレシピをば。
材料・作り方
- 鶏皮を5分ほど茹でて油を落とす。(気になるようであればアクをとる)
- 炊飯器に米、茹でた鶏皮、ひじき、醤油、酒、生姜を入れて炊飯スイッチオン(早炊きでもいけます)
- 炊き上がり
- お好みで緑のものを混ぜ込むと見た目が綺麗に仕上がります。
いかがでしたか
今回は彩りと食感のアクセントとして、
茹でて塩揉みした小松菜を混ぜ込んでいますが、
ここは大葉やねぎなどお好みの食材を加えて
楽しんでください。
鶏皮はカロリーが高いと嫌厭されがちなイメージですが、
アミノ酸やビタミンが豊富に詰まっています。
(ナイアシン・ビタミンA/B/D/E/K・パントテン酸
カリウム・亜鉛…などなど)
さらに、ひじきには「これでもか」というぐらい
ビタミンKや鉄、カリウム、マグネシウムヨウ素など、
油断すると不足してしまう栄養素が詰まりまくっています。
毎日食べるにはハイカロリーかもしれませんが、
月に数回食べる分には優れたサプリメントご飯
だと思っております。(※私感)
取り除いた鶏皮があったら、どうか捨てずに(切実)、
出汁から皮まで余すことなくいただきましょう。
鶏の旨みたっぷりのお肌に嬉しい炊き込みご飯
是非お試しください。
