おやつの時間ではないけれど、無性に甘いさつまいもの何かが
食べたくなって勢い余って作った1品

本日は
「さつまいものココナッツボール」
のご紹介です。
夕飯のおかずにふさわしくない感じもしますが、
甘党の私は何と一緒に甘いものが出されても躊躇いなく
コンビネーションして食べるので無問題です。(※何の話)
私の話はさておき、
ココナッツの甘い香りとはちみつの素朴な甘味は
おやつタイムにもってこいです。
砂糖・卵・小麦粉・牛乳は不使用ですので
アレルギーが心配な方でも安心して食べられます。
それではレシピをば。
材料・作り方
作り方
- さつまいもをマッシュし、片栗粉と混ぜ合わせる。 (甘さを加えたい場合はお好みではちみつを追加してください)
- ボール状に成型する。
- 油を引いたフライパンに成型したさつまいもを乗せ、狐色になるまで転がしながら火を通す
- 狐色になったら一度フライパンから取り出す
- 同じフライパンにコーティングの材料を入れて煮詰める
- ふつふつしてきたらさつまいもボールを投入し、まとわりつくまで煮絡める
- 好みの加減に火が通ったら完成。 しっかり焼き付けるとカリッとした食感になります。ソフトがお好みの場合はまとわりついた時点で火から上げてください。
いかがでしたか

ココナッツをコーティングするので、
エスニック版の大学芋…のようなイメージかもしれません。
カロリーなんて気にしないわ!
という方は、さつまいもボールをフライしても
美味しくなると思います(未検証ですが…)
片栗粉を入れるのでもちもち食感になり食べ応えがあります。
さつまいもそのものが甘いので甘味料は入れませんでしたが、
もっと甘々おやつにしたい場合は、はちみつやオリゴ糖を
一緒に練って作ってみてください。
ココナッツの香りと素朴な甘さに癒される、
もちもち食感のさつまいもおやつ、是非お試しください。