料理日記 88 / スパイス味噌

今日はいい日和だと思っていたのも束の間、
とんでもない強風で驚きました。

いよいよ本格的に梅の花が溢れてしまって
もっと楽しみたかったなぁと思う反面、
花が溢れた梅の木も凛として美しいな
ということにも気が付きました。

花が咲く前と見た目は大きく違わないのに、
枝や幹の見え方が変わるのは不思議なものです。

と、毎度恒例とりつつある
お天気の世間話はここらへんにして

本日は、スパイスを活かした調味料

「スパイス味噌」
のご紹介です。

好きなスパイスを味噌に混ぜ込むだけなので
レシピというほどのものではありませんが、
普段使っている調味料にスパイスを練り込むだけで
簡単に味の変化が楽しめるのでおすすめです。

それでは早速レシピをば。

材料・作り方

スパイス味噌
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分量 下準備
大さじ 3 5
調理 所用時間
2 7
分量 下準備
大さじ 3 5
調理 所用時間
2 7
スパイス味噌
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分量 下準備
大さじ 3 5
調理 所用時間
2 7
分量 下準備
大さじ 3 5
調理 所用時間
2 7
材料
分量: 3
作り方
  1. 材料を全て満遍なく混ぜ合わせたら完成。

いかがでしたか

カルダモンとコリアンダーを多めに入れることで
スッキリした香りになり、少し柚子胡椒に似た
清涼感を加えることができます。

他に、乾炒りしたフェヌグリークや
クローブも加えるのもおすすめです。

多めに作って作り置きしてもいいですし、
使う分だけ出たとこ勝負で調合するのも楽しいです。

あくまで味噌ベースなのでカレーっぽさは殆ど感じませんが、
ほんのり香るスパイスの効果で、いつもの料理に繊細な
アクセントが加わります。

今回のレシピは私の独断による配合なので
是非好きなスパイスを組み合わせて
色々なスパイス味噌を楽しんでみてください。

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