今日はいい日和だと思っていたのも束の間、
とんでもない強風で驚きました。
いよいよ本格的に梅の花が溢れてしまって
もっと楽しみたかったなぁと思う反面、
花が溢れた梅の木も凛として美しいな
ということにも気が付きました。
花が咲く前と見た目は大きく違わないのに、
枝や幹の見え方が変わるのは不思議なものです。
と、毎度恒例とりつつある
お天気の世間話はここらへんにして
本日は、スパイスを活かした調味料

「スパイス味噌」
のご紹介です。
好きなスパイスを味噌に混ぜ込むだけなので
レシピというほどのものではありませんが、
普段使っている調味料にスパイスを練り込むだけで
簡単に味の変化が楽しめるのでおすすめです。
それでは早速レシピをば。
材料・作り方
材料
- 3 大さじ 味噌
- 小さじ 1/2 コリアンダーパウダー
- 小さじ 1/2 カルダモンパウダー
- 小さじ 1/4 クミンパウダー
- 小さじ 1/4 ナツメグパウダー
- 小さじ 1/4 パプリパパウダー
- 小さじ 1/8 ターメリックパウダー
分量: 3
作り方
- 材料を全て満遍なく混ぜ合わせたら完成。
いかがでしたか

カルダモンとコリアンダーを多めに入れることで
スッキリした香りになり、少し柚子胡椒に似た
清涼感を加えることができます。
他に、乾炒りしたフェヌグリークや
クローブも加えるのもおすすめです。
多めに作って作り置きしてもいいですし、
使う分だけ出たとこ勝負で調合するのも楽しいです。
あくまで味噌ベースなのでカレーっぽさは殆ど感じませんが、
ほんのり香るスパイスの効果で、いつもの料理に繊細な
アクセントが加わります。
今回のレシピは私の独断による配合なので
是非好きなスパイスを組み合わせて
色々なスパイス味噌を楽しんでみてください。