今回は、ザ・王道スパイスミックス「ガラムマサラ / गरम मसाला」のブレンドレシピと、雑学をご …
スパイスブレンド -8- / ガラムマサラ(गरम मसाला)
料理日記 24 / ゴア風シャークカレー
最近密かに魚介ブームがきています。 ということで、「ゴア風シャークカレー」を作ったのでメモ。 …と、 …
おうちで世界旅行 / 33日目 タイ グン・パッド・マカム (กุ้งผัดมะขาม)
まだまだ続くエスニック&タマリンド祭り。今月いっぱいのつもりでしたが、今月中に完結しない予感 …
パンジャビ風フィッシュカレー / ガラムマサラ
今回はガラムマサラを使ってパンジャビ風フィッシュカレーを作ったのでメモ。冗談抜きに美味しかったです。 …
おうちで世界旅行 / 32日目 フィリピン シニガン(sinigang)
本日も引き続きエスニック&タマリンド祭りです。 本日はフィリピンのタマリンド料理「シニガン …
スパイスメモ 1 / コチュカル(고춧가루)
先日の即席キムチで使用した韓国唐辛子について、もう少し深く掘り下げてお話してみます。何せ、この唐辛子 …
料理日記 23 / ゆず風味のペチュコッチョリ
会社の先輩から、立派なゆずをいただいたので、韓国料理「ペチュコッチョリ / 배추겉절이」にゆずを加え …
日記 3 / パキスタン料理店に行った話
先日、相方と栃木県にあるパキスタン料理を食べに行きました。 外食はたまにする程度ですが、その時は目的 …
スパイスブレンド -7- / ビリヤニマサラ (बिरयानी मसाला) (やや進化版)
先日、母が家に遊びに来たので、挽きたてスパイスでビリヤニ作っておもてなししよう！ということで、前回よ …
おうちで世界旅行 / 31日目 ラトビア サルカニエカポスティ (Sarkanie kāposti)
あれ、エスニック祭りどこいったって感じなんですが、11月も半ばになったので、一旦休憩してゴリゴリのヨ …
秋の味覚とデーツのミルク煮込み / チャイマサラ
いよいよ本格的に冬めいてきましたがタイトルの「秋の味覚」という表現はまだ間に合うでしょうか…。笑 今 …
2人ごはん -6-
・白米 ・しゃぶしゃぶサラダ (with クルミとアーモンドの自家製ドレッシング) ・3種のソーセ …
おうちで世界旅行 / 30日目 タイ ソムタム (ส้มตำ)
引き続き、1人エスニック祭り楽しんでおります。そして、本日もタマリンドを使った料理です。 タマリンド …
料理日記 22 / タマリンドチキン
先日の小話でちらりと触れましたが、タマリンドペーストを多めにこしらえまして。 ちょうど今月はアジアの …
トマトスープ / ビリヤニマサラ
先日ブレンドしたインドの「ビリヤニマサラ」を使った、香ばしスパイシーなトマトスープのレシピです。 1 …